Erster Gang: Feldsalat an einem Parmesandressing mit glasiertem Speck und pochiertem Wachtelei. Vegetarische Variante: ohne Speck
Zweiter Gang: Zweifarbige Randen Karotten Suppe mit Ingwer Espuma
Dritter Gang: Mango Chili Sorbet
Vierter Gang:

• Schweinskopfbäggli im Portwein geschmorrt mit Kartoffel-Trüffelstampf und Babygemüse
  oder

• Rindsfilet Menü vom Naturabeef ca. 180gr. mit Pfefferbutter überbacken mit Kartoffel-Trüffelstampf und Babygemüse
  oder
• Vegetarische Variante: Capuns, Bündner Spezialität mit Gemüse gefüllte Mangoldblätter an einer Rahmsauce, Kartoffel-Trüffelstampf und Babygemüse

Fünfter Gang: Waldbeeren Schokoladen Törtchen mit Marshmallow Schaum